El pasado viernes se firmó el protocolo para la implantación e implementación del proyecto “CAL” cuyo objetivo es impulsar el desarrollo de una serie de actuaciones que favorezcan el incremento de la Calidad AgroaLimentaria de los productos tradicionales de diferentes sectores alimentarios, elaborados por empresas adheridas a la marca promocional “Sabor a Málaga”.

Al acto, celebrado en la sede de la Diputación Provincial de Málaga, acudieron su Presidente, José Francisco Salado Escaño, el Delegado Territorial de Salud y Consumo en Málaga (DT), Carlos Bautista Ojeda, y el Presidente del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Málaga (ICOV), Juan Antonio de Luque Ibáñez, plasmando su rúbrica en el documento para poner en marcha este ambicioso proyecto de colaboración a tres bandas.

El proyecto ha sido elaborado por la Comisión de Salud Pública de nuestro ICOV y la Unidad de Protección de la Salud del Valle del Guadalhorce de manera conjunta, tras conocer de forma directa desde la dirección de la marca su deseo de implementar mejoras en su calidad.

Las principales líneas de actuación del proyecto en las que se fundamenta este proyecto son 3: Tradición, Formación y Tecnología. Cada una de ellas será tutelada por una de las instituciones participantes en el proyecto, así correrá a cargo del Jefe de Servicio de Salud de la DT, Enrique Moya Barrionuevo, la coordinación de la Tradición, siendo el Presidente de la Comisión de Salud Pública del ICOV, José Luis Peñate García, el que realice lo propio con la Formación, para por último ser la Directora de “Sabor a Málaga”, Leonor García-Agua Juli, la que coordine la Tecnología.

Con la línea de la Tradición se pretende asesorar a las empresas sobre cuales pueden ser algunos requisitos sanitarios excepcionables en la elaboración de sus productos alimentarios tradicionales, con la Formación se persigue conseguir un conocimiento más profundo de las empresas sobre los riesgos en el desarrollo de su actividad y los Sistemas de Autocontrol con los que acceder a su control, y, por último, a través de la Tecnología conocer nuevas herramientas que les permitan dinamizar más la producción y/o comercialización de sus productos.

Todas estas actuaciones serán evaluadas anualmente por una Comisión de Seguimiento integrada por las tres instituciones/ organismos que participan en el proyecto: “Sabor a Málaga”, Servicio de Salud de la DT y Comisión de Salud Pública del ICOV, más un asesor experto en materia de seguridad alimentaria.

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